Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео

Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео Тази статия е полезна за онези, които планират да построят пушалка на дача със собствените си ръце. Ще ви разкажем как да направите устройство за горещо и студено пушене.

Научете как да изградите единица за домашна употреба от тухли, метални листове, бъчви, кофи и други подръчни материали. Ще опишем технологията за изграждане на гореща пушилня върху тухлена основа.

Относно пушенето

Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео Пушенето като вид продукти за готвене, придобили популярност толкова отдавна, че сега е невъзможно да се посочи точната дата.

В древни времена хората са вземали пушена храна по пътя за лов или риболов.

По време на процеса на пушене месото и рибата придобиват богат аромат и прекрасен вкус, а освен това не се развалят дълго време.

В днешно време, собствениците на селски къщи и сезонни дачи, възниква въпросът - как да построят пушалка и да се насладят на отличния вкус на храната.

За пушалките

За приготвянето на продукти се използва методът на горещо и студено пушене. Пушалките са направени от два вида, но принципът на действие е практически един и същ.

Конструкцията представлява камера, снабдена с куки за окачване на месо и тава за събиране на мазнини. Камерата за пушилни се намира в запечатан корпус.

Процесът на пушене включва обработка на продукти в затворено пространство под въздействието на дим, който се отделя от тлеещи стърготини или дървени стърготини. Топло и студено пушене се отличава с пространството, което разделя камерата с продукти от огнището на тлеещи. Храната с пушена храна се обработва при висока температура, а студената пушена храна - 35 ° C.

Пушенето на месо и риба не се извършва под въздействието на открит огън.

Пушилни за приготвяне на студено пушени продукти

Процес на студено пушене

Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео Времето за готвене на студено пушена храна е много по-дълго от горещото.

Уникалността на този метод е, че продуктите запазват първоначалния си вид и придобиват удивителен аромат и вкус. Студеното пушене продължава от 5 до 7 дни, до няколко седмици при температура около 30 ° C. С този метод на готвене не можете да бързате, трябва да изчакате, докато храната е напълно сготвена, защото в такава среда могат да се развият бактерии.

Не довеждайки процеса до логичното си завършване, рискът от отравяне се увеличава. Когато избирате дървени стърготини за домашна пушилня със собствените си ръце, не вземайте игли и трепетлика.

Спрете избора си на такива дървесни видове като:

  • елша, обелена от кора, която придава горчивина;
  • бреза и череша без кора;
  • хвойна;
  • клен;
  • дъб;
  • ябълка, череша, морски зърнастец.

Камина с тлеещи дървени стърготини се поставя на разстояние от камерата с продукти. Отлично решение ще бъде дупка в ъгъла на земята.

В него е монтирано огнище, което е свързано с камерата за пушене с помощта на комин.

Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео Дължината на тръбата е от 2,5 до 3 метра.За полагане изкопават изкоп с ширина 50 см и дълбочина 25-30 см. Стените и дъното са изложени с тухли, като се използва глинен разтвор. В горната част е покрита с метален лист или плоча, и го покрива с почва.

Brick може да бъде заменен с комин. В горната част на огнището е предвиден амортисьор, който да регулира потока на кислород, интензивността на горенето и да отстранява излишния дим. За да направите амортисьор, вземете стоманен лист.

Съединението на камерата и изхода на димните газове (необходимо е напречно сечение от 200 mm) трябва да бъде запечатано, като се използват херметически с помощта на удобни средства. Например, можете да вземете глина решение.

Като алтернатива използвайте печка-печка. Хранителната камера е инсталирана над нивото на комина.

Какво друго може да се използва за направа на камери за студено пушене

Студена пушена пушилка от цев

Нормална цев от 100 или 200 литра , може да бъде отличен вариант за изграждане на пушилня със собствените си ръце. За целта отрежете горния капак и внимателно почистете и измийте контейнера преди употреба. В дъното на цевта за комина се изрязва дупка и се монтира върху блокове или тухли.

Отрязаният капак може да се използва като тава за капки.

Диаметърът на палетата трябва да бъде по-малък от цилиндъра за да позволи преминаването на дим.

Решетките са инсталирани вътре в цевта. Можете да закупите готови елементи и да се поберете или да направите свои собствени. За тази цел са подходящи подложки от армировка, върху които са закачени куките.

Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео

Капакът на камерата е направен от бреза, дъб или клен. Основното е, че тя не е голяма и твърде обемиста. Скарата осигурява пролуки за отстраняване на влагата. Можете също така да приспособите чула, който е хвърлен върху цевта, с единственото условие - той трябва периодично да се навлажнява, за да предотврати пожар.

камера Студената пушене от тухли

Brick е отличен материал за получаване на дома опушване, при условие, че процесът на продукти за пушене се постави на постоянна основа, например, на продажба.

В противен случай просто няма смисъл да се изгражда обемиста структура за периодично използване.

Принципът на оборудване на студена тухлена пушилка със собствените си ръце наподобява метода с използване на цев. Като дъно можете да използвате капак на цевта или други подръчни материали. За полагане на тухли използвайте разтвор на основата на пясък и глина.

Камера за студено пушене, изработена от метал

За производството на метална пушилка се взема стоманен лист, от него се изрязва необходимия размер и се оформя куб без капак.

За закрепване се използва методът на заваряване. Камерата за пушене може да бъде изградена от кофа, тенджера под налягане или дори стар хладилник.

Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео "Крейзи ръце" натрупването на електростатични студено пушена smokehouses със собствените си ръце, за да се ускори процеса на готвене на студено, за да се ускори.Електрическият нагревател действа върху стърготините, като по този начин генерира дим.

Нагревателният елемент се включва и изключва периодично, поддържайки оптималната температура за продукти за пушене.

Димът преминава през дупките, решетката на BB блока и се зарежда положително.

В камерата, димът влиза в контакт с продуктите на куките, които, от своя страна, са изведени към отрицателния полюс на блока BB. Храната привлича положително заредени частици дим, които се отлагат върху риба или месо.

Пушилни за приготвяне на продукти с горещ пушек

Камера за самопушене „направи си сам“

Процесът на горещо пушене е много по-кратък във времето. Това се дължи на излагане на продукти за горещ дим с температура от 50 ° С за месо и 120 ° С за риба.

Намаляване на температурата на пушене - увеличава продължителността на процеса на готвене.

А направи си сам изготвяне на гореща-пушени опушвална е както следва - контейнер с талаш или дървени стърготини е инсталиран над огнище с открит пламък или върху гореща фурна.

Важно е да се поддържа бавно температурата на блясък на дървени стърготини, но не източник на пламък. Димът навлиза в камерата на пушилнята с храна.

Поставете тава за мазнини отдолу.

Излишният дим излиза през тръбата на комина или дупка в капака на камерата за пушене. Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео

Какво друго може да се използва, за да камери гореща вана

Hot-пушени опушвална от барел

основната разлика между използването на цевта като горещ опушвална е необходимостта да се инсталира горивна камера, която е вградена в самия контейнер. Отворите са изрязани в долната част на цилиндъра за отстраняване на пепелта. Те също така служи като вентилатор за горивната камера.

В долната част на цевта се изрязва част от стената и се прави вратата на горивната камера.

За тази цел, 20 х 30 cm лист е достатъчно. А болт и панти са прикрепени към вратата с помощта на заваряване машина.

За създаване на горивна камера се отнема 1/3 от обема на цевта, останалото пространство се отделя за камерата за пушене. Камерата и пространството на пещта са разделени от метален лист с дебелина 4 мм, който също действа като дъното на камерата.

Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео Изрежете отвор в дъното на камерата за тръба комин.

Тръбите с напречно сечение трябва да съответстват на диаметъра на тръбата в горната част на камерата.

Коминът не трябва да бъде прекалено къс или твърде дълъг, тъй като няма нужда от излишна тяга в горивната камера. Тръбата е прикрепена към страните на цевта. са необходими допълнителни атрибути под формата на палет, куки, решетки и капак.

За използване на обема на цилиндъра по-ефективно, в горивната камера е разположена непосредствено под него.

Направи си сам Smokehouse пещ за топла пушене от цилиндър е направен от тухли, като отвори за дървени стърготини и отстраняване на излишната дим.

С цел да се контролира температурата в горивната камера, виси термометър с дистанционно сензор на цевта. Старият метод също работи чудесно - напръскайте малко вода настрани, само няколко капки. Ако съска, значи всичко е нормално.

От обикновена метална кофа можете лесно да построите малка пушилня.

Чипове или дървени стърготини се изливат в долната част, решетка е инсталиран на върха. В горната част на кофата можете да инсталирате пръти, на които са закачени куки за храна.

дупки са направени в капака за отстраняване на дима. Тогава кофата е разположен на малък огън, за да се запази дървени стърготини тлеещ. Процесът на пушене на продукти в такава кофа отнема 30 - 60 минути.

Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео

Метална кутия с перфорация на покрива, подходяща и за малка пушалка. Той се монтира на скарата в скарата, изчаква изгарянето на въглищата. Това е един вид туристическа версия на пушилнята.

Пушилка за горещи тухли

За да изградите пушалка за горещо пушене със собствените си ръце от тухли, трябва да похарчите много усилия, но ще получите трайна конструкция за дългосрочно използване.

Първата стъпка е да се намери най-доброто място на сайта, като се вземат предвид правилата за пожарна безопасност.

Можете също така да донесете канализация и вода. Начертайте скица на Smokehouse, което показва реда на тухлите.

зидария се смесват ръчно или с помощта на бетонобъркачка. Освободете място за пушалката и започнете с изграждането на основата. Основата лента не е подходящ за такава структура.

Необходимо е да се копае яма, правят кофража, то в ножницата с покривен материал.

Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео След това на дъното се полага камък от развалини, изсипва се слой чакъл и се излива бетонен разтвор. След първия слой се втвърдява след 24 часа, изсипва се в друга. Броят на тези слоеве ще зависи от теглото на пушача.

Последният излят слой се проверява, като се използва ниво на сградата, изравнява се, полага се хидроизолационен материал и се оставя, докато се втвърди напълно.

Червена тухла се използва за зидария, от която се изграждат печки. Първият ред е поставен без хоросан, с цел да се определи мястото на решетките.

Първо, смесете разтвор на основата на пясък и цимент, в който се смесва вар, в съотношение 3: 1: 1. Толкова вода ще е необходима, за да се получи консистенцията на гъста заквасена сметана. Следващите редове са подредени, като се започне от ъглите.

Ъглите са подсилени с тел.

Как да изградим пушилня със собствените си ръце? Устройства за горещо и студено пушене + Видео Поставяне на огнището, са монтирани фитинги и ъглите между стените на Smokehouse. За конструкцията на пещта се използва топлоустойчив метал или чугун. За да се улесни процесът на инсталиране на решетката, няколко тухли се полагат с перваза вътре в пушилнята.

А направи си сам Smokehouse в страната е изградена от два тома, които са разположени една над друга.

Пушилнята за горещо пушене може лесно да бъде превърната в конструкция за гладен метод за готвене на продукти.

За тази преносим печка е поставена на известно разстояние от горивната камера, с комин тръба приложен.

.